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Vera pizza barese

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La Vera pizza barese è un prodotto alimentare costituito da impasto lievitato, steso, condito e cotto in forno a legna o elettrico.

Il prodotto si caratterizza per l'utilizzo di materie prime selezionate nel territorio pugliese e per le tecniche di lavorazione.

Le pizze classificate sono:
1. Pizza classica barese
2. Ciccio barese
3. La murgiana
4. Schattata

Lo scopo è evidenziare l'utilizzo di tecniche di trasformazione che guardano all'esperienza trasmessa dai grandi maestri pizzaioli del tempo passato e permettere al consumatore l'utilizzo di prodotti nostrani, ristabilendo il perduto equilibrio uomo-natura attraverso scelte consapevoli per "nutrirsi con coscienza".