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Bodega Convento San Francisco

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PROCESO DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración en Bodega Convento San francisco comienza con una exhaustiva selección de uva en los mejores viñedos de la Ribera del Duero, estos racimos vienen a la bodega en cajas de pequeña capacidad para su perfecta conservación durante su corto viaje. La recepción de la uva se efectúa mediante mesas de selección (de racimo y de grano) eficazmente utilizada. Tras despalillarla y estrujarla pasa a los depósitos de maceración-fermentación por medio de una bomba peristáltica. Después de las maceraciones pre y post fermentativas, se separa el vino de los hollejos y se deja para su estabilización en los depósitos de descube. El vino prensa no es utilizado para nuestros vinos. Pasadas unas semanas el vino “yema” pasa a barricas de roble francés y americano en la sala de envejecimiento donde se efectúa la fermentación malo-láctica y envejece durante varios meses, dependiendo de cada añada. Se homogeniza para ser embotellado y conservado hasta su comercialización.

DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS VINOS


Los vinos elaborados en Convento San Francisco se caracterizan por ser de taninos finos, equilibrados y elegantes ensamblando perfectamente aromas a torrefactos, tostados, minerales, balsámicos y especiados de su elaboración y crianza; con la fruta procedente de los mejores pagos de la Ribera de Duero, que transfieren notas de frutos negros y rojos maduros. El resultado son vinos muy agradables y capaces de satisfacer tanto a expertos catadores como amantes del buen vino.